蔥油派 2012 03 18

老爸的開心農場原本要用才拔的蔥田要翻種~ 全部收成囉~ ㄎㄎ

大豐收該怎麼處理呢~ 來想些蔥料理吧~ ㄎㄎ

洗淨後的蔥真是漂亮又香~ 來個可口的蔥油派吧~

 

這次蔥的量多~ 不做常做的軟式餅皮了~ 來個蔥油派吧~ 

由於是臨時起議~ 這次也沒上網查食譜~ 只問過老媽就直接來吧~ ㄎㄎ

就很單純的麵粉+水~ 但要用溫熱的水~ 這樣的餅皮才會Q~

接下來就是一連串的攪拌~ 太濕就再加麵粉~

餅皮的Q度差不多出來了~ 豪邁的將蔥大把大把的加進去吧~ XD 

將鋪滿蔥花的餅皮捲起再壓平再重覆鋪滿蔥花~

經過幾次循環後~ 滿滿蔥花的蔥花捲就出現啦~ 

接下來就是桿層次囉~ 為了要有酥皮的感覺~ 加點油是必須的~

一樣是桿了又捲~ 捲了又桿~ 

桿到桿不太開會回縮時Q度就差不多都出來了~ 開始分塊囉~

下鍋啦~ 當然是先壓扁再下鍋~

大火先定型後再翻面小火烘烤~ 

兩面一定要煎到酥脆~ 煎匙壓下去會破的狀態~

起鍋前再大火逼油就完成啦~

完成啦~ 加蛋更好吃唷~ ㄎㄎ